ВКУСНАЯ ИСТОРИЯ. «УШКО ИЗ ТЕСТА»



ВКУСНАЯ ИСТОРИЯ. «УШКО ИЗ ТЕСТА»

История появления пельменей довольно запутанна. Считается, что в Россию пельмени попали благодаря угро-финским племенам – исконным обитателям Предуралья. Древние пермяки и удмурты называли кушанье «пельнянь» («ушко из теста»). Для них это блюдо было не просто вкусным обедом, но и важной составляющей ритуала, уходящего корнями в глубину веков. Жертвоприношение было привычной составляющей языческих религиозных практик, и пельмени стали символом приносимого в жертву скота. От вошедшей в летописи Перми –   предков коми-пермяков и коми-зырян – они вошли в рацион северорусского населения. Хотя, разумеется, соседи-азиаты тоже склонны считать, что первенство   в изобретении пельменей принадлежит им.

Есть и ещё одна версия: пельмени пришли к нам вместе с монгольскими завоевателями. А те переняли их из Китая, чьи цзяо-цзы – традиционное кушанье китайской кухни – уже с уверенностью можно назвать национальным блюдом. Но в этой версии слишком много исторических несоответствий.

А среди жителей глухих деревушек Финляндии до сих пор бытует поверье, будто пельмени, балуясь, слепил один из божков не слишком высокого ранга и, посмеявшись над собственным изобретением, сбросил их сверху жителям маленькой деревушки. Новое кушанье им так понравилось, что они стали готовить его самостоятельно. Так за кем же правда и кого  в действительности можно назвать изобретателем этого деликатеса? Многие народы изобретали свои виды пельменей, и нет ничего необычного в предположении, что это блюдо возникало в разных культурах вполне самостоятельно.

ЖИВОЙ МИР. ОСНОВНОЙ ИНСТИНКТ. На сколько разумны животные?



ЖИВОЙ МИР. ОСНОВНОЙ ИНСТИНКТ.

На сколько разумны животные?

Правда в зеркале. До недавнего времени наиболее горячие споры среди учёных вызывал вопрос   о наличии у животных самосознания. Одни исследователи полагали, что оно пусть и на крайне примитивном уровне, но присутствует. Другие же, напротив, считали, что в природе этим выдающимся качеством не обладает никто, кроме человека. Но  в 1970  г. американский учёный Гордон Гэллоп Младший положил конец бесчисленным и ожесточённым дискуссиям на эту тему. И сделал он это при помощи самого обыкновенного зеркала. Суть эксперимента заключалась в том, что нескольким шимпанзе, усыплённым наркозом, краской наносились небольшие пятнышки на одну из бровей и на противоположное ухо. Животные, проснувшись, прикасались к окрашенным участкам тела не чаще, чем к остальным, то есть не ощущали никаких последствий. Однако чуть позже, увидев себя в зеркале, шимпанзе вдруг начинали активно ощупывать окрашенные места. Таким образом, с помощью эксперимента удалось доказать, что приматы понимали, что видят в зеркале себя, помнили, как они выглядели раньше, и осознавали, что в их облике произошли изменения.

Подобные эксперименты на человеческих младенцах показали, что люди начинают осознавать себя лишь к возрасту 1,5–2 лет. Шимпанзе, орангутаны и гориллы узнают себя в зеркале уже в относительно зрелом возрасте, обычно старше  4 лет. Сегодня учёным известно пять видов животных, способных осознавать себя при помощи зеркала, – это шимпанзе, орангутаны, гориллы, дельфины и слоны. Тот удивительный факт, что самосознание независимо возникло у таких далёких от человека видов, как слоны и дельфины, является свидетельством того, что эволюция развивается конвергентно, иными словами, отдельные виды приобретают схожие черты, не являясь близкими «родственниками».

Подробнее читайте в свежем номере журнала.

ГЕОГРАФИЯ И ПУТЕШЕСТВИЯ. В краю вулканов и гейзеров.



ГЕОГРАФИЯ И ПУТЕШЕСТВИЯ.

В краю вулканов и гейзеров.

Камчатка – единственное место на Земле, где на небольшой площади находится столько действующих вулканов, что, чтобы их всех пересчитать, не хватит пальцев на обеих руках. Это удивительный по красоте край, где природа чрезвычайно разнообразна – от девственно  диких островов до полей, выжженных вулканическими извержениями. Это  и нашумевшая Долина гейзеров, которая несколько лет назад чуть не исчезла навсегда.

Камчатка славится не только вулканами, но и уникальной Долиной гейзеров. Здесь всё: безумное разнообразие красок, бьющие вверх струи пара, дикая природа, бурлящие источники и даже голодные медведи. Из-за присутствия последних спокойно прогуливаться по Долине вам не дадут и обязательно приставят человека с карабином.

Долина представляет собой каньон (ущелье) шириной до 4 км, глубиной 400 м и длиной 8 км, по которому протекает река Гейзерная. Подобных каньонов на Камчатке – десятки, но только здесь на протяжении 6 км от устья реки сосредоточено более 40 гейзеров и множество термальных источников.

3 июня 2007  г. в 14:20 по местному времени в Долине гейзеров произошла естественная природная катастрофа –  в результате обрушения крутых склонов   в верховьях ручья Водопадного, сползания и дробления крупных блоков пород был сформирован сложный оползень, сопровождавшийся грязекаменным потоком.

Сильно обводнённая масса пород образовала классический селевой поток из смеси воды, снега, глыб и более мелких разно-размерных обломков, который пронёсся со скоростью 35–40 км/ч, по пути сметая деревья и кусты.

Поток достиг реки Гейзерной и ринулся далее вниз по её долине до устья.  В том месте, где ручей Водопадный впадал в реку Гейзерную, образовалась дамба, выше которой позже было сформировано протяжённое подпрудное озеро.

Влияет ли чистота мыслей на свойства воды?



Влияет ли чистота мыслей на свойства воды?

В своей книге «Послание воды» японский исследователь Масару Эмото приводит описание следующего эксперимента, по его мнению, наглядно доказывающего влияние информации из окружающей среды на воду. Он взял три прозрачные чашки, наполнил их водой, а на дно поместил зёрнышки риса. На первую чашку Эмото наклеил бумажку с надписью «Я тебя люблю», на вторую – «Я убью тебя», третья же осталась без вывески. В течение месяца он каждый день произносил первым двум чашкам с рисом предназначавшиеся им слова. Третью он просто игнорировал. В конце опыта Эмото зафиксировал следующие результаты: вода и рис, которые находились в первой чашке, покрылись тонким слоем «красивой» плесени и приятно пахли, во второй – полностью покрылись плесенью, источая зловоние, а в третьей чашке и вовсе «начался гнойный процесс».

На основании эксперимента он сделал вывод, подтверждённый опытом исследований психологов и социологов, что равнодушие ранит больнее ненависти.

АРХЕОЛОГИЯ. ПАЛЕОНТОЛОГИЯ. Мамонтята Дима и Люба.



АРХЕОЛОГИЯ. ПАЛЕОНТОЛОГИЯ.
Мамонтята Дима и Люба.
30 лет, с 1977 по 2007 гг., самым знаменитым в мире мамонтом являлся малыш Дима (рост – 104 см, вес – почти 90 кг), которого нашли в июне 1977 г. в устье ручья Киргилях при впадении его в Берелёх (Сусуманский район, Магаданская область) на двухметровой глубине. Тело Димы обнаружил водитель бульдозера Дмитрий Логачёв, который производил работы по вскрытию золотоносного месторождения. Сдвинув бульдозером очередной пласт земли, он вдруг увидел странный большой «предмет» буро-рыжего цвета. О находке сообщили в Москву, через десять дней к месту обнаружения мамонта добрались учёные. Туша за это время несколько оттаяла, да и собаки успели над ней «поработать». Тем не менее Дима оказался единственным в мире полностью сохранившимся мамонтом. Кожа, внутренности и мягкие ткани – всё уцелело. Сохранилась и шерсть, но при оттаивании туши она отвалилась. Диму законсервировали и отправили в Москву.
Возраст мамонтёнка на момент смерти оценили в шесть-семь месяцев. А жил он примерно 13–40 тыс. лет назад. Учёные полагают, что незадолго до своей гибели Дима сильно поранил ногу, свалился в яму, наполненную водой и грязью, не смог оттуда выбраться, замёрз и утонул.Сейчас мамонтёнок Дима служит одним из самых интересных экспонатов Зоологического музея Зоологического института РАН. Интерес к нему в мире очень большой, поэтому практически каждый год Дима отправляется за границу, где его показывают в музейных экспозициях и на различного рода выставках.
В мае 2007 г. Диму потеснила на мамонтовом Олимпе ещё более юная Люба: этого мамонтёнка обнаружил в верхнем течении реки Юрибей на полуострове Ямал оленевод Юрий Худи. Сам факт установления пола детёныша стал научной сенсацией. А имя Люба мамонтёнок получил в честь жены оленевода. Люба по сохранности превзошла все ранее обнаруженные ископаемые останки мамонтов, включая Диму: тело её сохранилось полностью, за исключением волосяного покрова и копытец.

ЖИВОЙ МИР. ФАУНА.



ЖИВОЙ МИР. ФАУНА.

Описано много случаев,  подтверждающих, что животные – собаки, слоны, кошки – способны говорить на человеческом языке. Многие из них наверняка не большее, чем изощрённые легенды, или попросту являются плодом бурной фантазии авторов. Одна из самых известных подобных историй – о «говорящем» коте Мэси, 22 года проживавшем в семье бакинцев Бабаевых. Хозяйка дома, подобравшая котёнка на улице, обожала его, сутками не спускала с рук и разговаривала как с младенцем.  Мэси рос в любви и ласке, без чего, по мнению «исследователей кошачьей речи», его интеллект не развился бы до такой степени.

На азербайджанском и русском языках кот знал десятки слов. «Сколько тебе лет?» – спрашивали его. «Двенадцать», – называл он свой возраст.

«Зачем приехали журналисты?» – «Писать в газету про  Мэси»,  а уж элементарные слова вроде «спасибо» и «до свидания» кот употреблял к месту, вовремя и без напоминаний.

Однажды, разыгравшись,  Мэси повис на занавеске. Услышав резкое требование немедленно спуститься, нахально ответил, глядя хозяйке в глаза: «Не сойду».

Бакинский журналист Моххамед Ахмед Бахарлы, посетивший семью Бабаевых с целью написать статью про сказочного кота, вспоминает, что был близок к обмороку, когда, сидя на диване, ощутил мохнатую лапку на своём плече и услышал: «Вставай с моего места!»

В Испании сиамская кошка Рут никогда не мяукает и не мурлычет, зато прекрасно лает, если чем-то недовольна. Её хозяйка поначалу думала, что у кошки что-то не  в порядке с горлом. Но обследование в ветеринарной клинике показало, что никаких заболеваний и аномалий у кошки нет.

ВКУСНАЯ ИСТОРИЯ. ОГНЕННЫЙ НАПИТОК. "И я там был мёд-пиво пил..."



ВКУСНАЯ ИСТОРИЯ. ОГНЕННЫЙ НАПИТОК.

И «и я там был, мёд-пиво пил, по усам текло, да в рот не попало» – такова знакомая всем нам  с детства концовка, которой нередко завершаются русские сказки. «твоими бы устами да мёд пить» – вторит ей известная народная пословица. Что же за легендарный напиток пили наши предки, от которого на душе у них становилось «пьяно и сытно»?

Диковинный «мёд-пиво» дошёл до наших дней под названием «медовуха».   В старину же медовый хмельной напиток уважительно называли «мёдом» или «медком». Впрочем, исследователи вопроса так и не пришли к единому мнению, можно ли употреблять слово   «медовуха» в качестве синонима «питного мёда».

Медовуха – это традиционный русский напиток, являющийся неотъемлемым атрибутом национальной кухни. Однако берёт своё начало он отнюдь не в Древней Руси, как это принято считать. Его богатая история насчитывает не одно тысячелетие и уходит корнями   в глубину веков.

Биография медовых алкогольных напитков по длительности может сравниться только с историей вина. По мнению же некоторых исследователей, мёд как напиток появился задолго до своего «конкурента» и даже является его прародителем. Технология его изготовления путём брожения впоследствии была применена в виноделии.

Веселье и коварство.

На Руси исстари существовал обычай варить слабоалкогольную медовуху для вступающих в брак. Молодые получали в подарок пудовый бочонок мёда. Молодожёны пили её не только на свадебном пиру, но и в течение первого лунного месяца после свадьбы. Отсюда и пошло всем знакомое выражение «медовый месяц». Никаких иных более крепких напитков пить не дозволялось. Считалось, что это помогает зачать мальчика. Так  в старину обеспечивали появление здорового потомства.

Подробнее читайте в свежем номере журнала.

ИСТОРИЯ ВЕЩЕЙ. ДОМАШНИЙ КОМФОРТ. Бумажные бигуди.



ИСТОРИЯ ВЕЩЕЙ. ДОМАШНИЙ КОМФОРТ.

Бумажные бигуди.

Сегодня сложно представить себе жизнь без столь нужного предмета личной гигиены, как туалетная бумага. А ведь ещё не так давно в нашей стране она была дефицитным товаром и как же завидовал советский обыватель Западу, где это благо цивилизации уже давно было доступно каждому! Но так было не всегда  и не только потому, что туалетная бумага в нынешнем виде появилась относительно недавно, а ещё и потому, что далеко не всякий желал ею пользоваться.

Двойное Назначение

В XIX в. в сельской Америке был очень популярен каталог Sears. Ведь таким образом читатели получали… 100 страниц бесплатной мягкой туалетной бумаги. Лорд Честерфилд шутил: «Джентльмену необходимо всегда носить с собой томик дешёвых стихов: вдруг захочется в туалет. Так ты сможешь и развлечь себя, и найти достойное применение прочитанному». В 1930-е  гг.  каталог стали печатать на блестящей плотной бумаге. Стоит ли говорить, что популярность его резко упала, несмотря на возросшую презентабельность. Офис компании оказался буквально завален возмущёнными письмами читателей, требовавших вернуть столь удобную для «чтения» пористую газетную бумагу… Зато каждый экземпляр американской газеты Old Farmer’s Almanac имел специально проделанную в уголке сквозную дырочку, чтобы после прочтения повесить его в уборной и использовать по назначению.

Хотя настоящую туалетную бумагу начали выпускать промышленным способом в конце XIX в., это вовсе не означает, что в прежние века столь необходимого нам предмета обихода не существовало. История её насчитывает более 4 тыс. лет, только известна она была, конечно, не в том виде, в котором мы знаем её сегодня.

С миру по способу…

В Древнем Риме в общественных туалетах всегда находилась палка с губкой, стоящая в ведре с солёной водой. Богатые римляне применяли розовую воду и мягкую шерсть, викинги – комки шерсти, коренные американцы – всевозможные листья и початки кукурузы. Люди, проживающие в прибрежных районах, и островитяне использовали для нужд гигиены раковины мидий. Жители Гавайских островов пользовались скорлупой кокосовых орехов.

Первые письменные упоминания о туалетной бумаге датированы 589 г. н. э., когда китайский учёный Янь Чжитуй написал: «Я бы предостерёг от использования в туалетных целях бумаги с цитатами из Пятикнижия (У-Цзин) или с именами мудрецов». В IX  в. арабский путешественник, посетивший Китай, был шокирован: «Китайцы совершенно не заботятся о чистоплотности, – писал он, – они не пользуются водой, а только вытираются бумагой». Некоторые арабы до сих пор считают применение туалетной бумаги жуткой устаревшей  

Подробнее читайте в свежем номере журнала.

ЖИВОЙ МИР. ФАУНА. Гуляющие сами по себе.



ЖИВОЙ МИР. ФАУНА.

Гуляющие сами по себе.

Неожиданный предок. Как бы странно это ни звучало, но современные кошки ведут свою родословную от древних насекомоядных животных, которые около 40 млн лет назад стали делиться на различные эволюционные ветви. Одна из таких ветвей – миациды – и стала прародительницей современных хищников. В ходе своего развития они приобретали черты, необходимые для выживания:   становились быстрее и зорче, обретали тонкий нюх и способность видеть в темноте. Около 20 млн лет назад из неофилид – общих предков всех кошачьих – выделились псевдолурусы (рseudaelurus), по размерам напоминающие современную рысь. К числу их потомков относились знаменитые саблезубые тигры – смилодоны, которые полностью вымерли около 10 тыс. лет назад. Группа динобелис, тоже из неофилидов, стала родоначальницей другого вида древних кошек, размером примерно с современного льва. Они вымерли около миллиона лет назад. Развитие этой ветви протекало по трём основным направлениям: мелкие кошки (от домашней до пумы), крупные (львы, тигры) и гепарды (особая ветвь семейства). Сегодня по просторам планеты бродят представители 37 видов кошачьих. Современная домашняя кошка (Felis silvestris catus) с точки зрения систематики является подвидом лесной кошки (Felis silvestris). Наряду с барханными, черноногими, камышовыми кошками и манулами, лесные коты образуют род «кошки» (Felis). Согласно последним исследованиям в области молекулярно-генетической биологии, проведённым специалистами Национального института раковых исследований США, около 10  тыс. лет назад на Ближнем Востоке человеком были одомашнены несколько представителей европейской лесной кошки. Эта ограниченная популяция и стала прародителем всех ныне живущих домашних представителей этого семейства, чья численность оценивается приблизительно в 600 млн особей.

Подробнее читайте в свежем номере журнала.

ЧЕЛОВЕК. МНОГО ИНТЕРЕСНОГО. ГРЯЗНЫЕ ДЕНЬГИ.



ЧЕЛОВЕК. МНОГО ИНТЕРЕСНОГО.

ГРЯЗНЫЕ ДЕНЬГИ.

В журналистике выражение «грязные деньги», как правило, употребляется в переносном смысле, для характеристики нелегальных доходов от продажи наркотиков, проституции и т. д. но в данном случае пойдёт речь о в буквальном смысле слова грязных деньгах: потрёпанных, засаленных, кишащих болезнетворными микробами. насколько они действительно опасны для здоровья? какие элементарные гигиенические нормы защиты способны нас уберечь от неприятностей? Что делают Центробанки россии и других стран, чтобы защитить сограждан от бактериологической опасности, связанной с обычным оборотом денежных средств?

Доллар – опаснее всех.

Российских медицинских исследований на тему «Деньги как бактериологическое оружие массового поражения» – хоть отбавляй. Одно тревожнее другого. Закалённые невзгодами россияне относятся   к ним с изрядной долей равнодушного фатализма: мол, чему быть – того не миновать. Ну, раз уж, согласно поговорке, «нет пророка в своём отечестве», может быть, посмотрим, что думают по этому поводу специалисты в других странах?

Американское общество микробиологии после серии исследований сделало однозначный вывод: практически все долларовые банкноты заражены и нередко оказываются рассадниками опасных болезней. Причём они, как правило, значительно опаснее других валют: американская наличность имеет хождение по всему миру, по самым экзотическим (и следовательно, наиболее опасным в эпидемиологическом плане) уголкам планеты. Кроме того, особая рельефная поверхность долларов США тоже способствует концентрации на них различных бактерий.

Эти выводы подтверждает также эксперимент, проведённый специалистами отделения инфекционных заболеваний медицинского центра Райт-Паттерсона (входит в систему ВВС США) в штате Огайо. Они обследовали 68 долларовых банкнот, случайным образом собранных в бакалейных лавках и местной школе.   В итоге обнаружены 93 вида патогенных бактерий, некоторые из них – в особо высоких концентрациях. Эксперты пришли к выводу, что 94 % этих купюр представляют реальную потенциальную опасность заражения серьёзными инфекционными заболеваниями.

Красноречивые результаты получили недавно и медики Кыргызстана. Они взяли 282 пробы с денежных знаков достоинством 1 сом и 50 тыйынов (наиболее распространённых, составляющих половину денежной массы). На них оказалось очень много болезнетворных микроорганизмов. 7 % купюр – ещё и с яйцами остриц, карликового цепня, аскарид: как только они попадают в благоприятные условия –  заболевание человеку гарантировано.

Подробнее читайте в свежем номере журнала.